10 อาหารเกาหลีที่เห็นบ่อยในซีรีส์ กินอะไรและมีที่มาอย่างไร? รู้จักเมนูยอดฮิตที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินของคนเกาหลี

ดูซีรีส์เกาหลีทีไร นอกจากเรื่องราวของพระเอกนางเอกแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่มักขโมยซีนไม่แพ้กันก็คือ อาหารเกาหลี ไม่ว่าจะเป็นหม้อรามยอนที่ตัวละครเปิดกินตอนดึก หมูสามชั้นย่างบนเตา โซจูที่วางอยู่ข้าง ๆ หรือข้าวหนึ่งชามที่เต็มไปด้วยเครื่องเคียง

สำหรับคนดูชาวไทย อาหารเหล่านี้อาจดูคุ้นตาจาก K-Drama จนกลายเป็นภาพจำของเกาหลีไปแล้ว แต่หลายเมนูมีเรื่องราวและบริบทในการกินที่น่าสนใจมากกว่าที่เห็นในจอ

มาดูกันว่า 10 อาหารเกาหลีที่เราเห็นบ่อยในซีรีส์ จริง ๆ แล้วคืออะไร และคนเกาหลีกินกันในโอกาสไหนบ้าง

1. กิมจิ (Kimchi) — เครื่องเคียงที่แทบขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร

ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลี เชื่อว่าชื่อแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึงต้องมี กิมจิ (김치)

กิมจิ คือผักที่ผ่านการหมักและปรุงรส มีหลายรูปแบบ ทั้งกิมจิผักกาดขาว หัวไชเท้า แตงกวา และผักชนิดอื่น ๆ โดยสูตรและรสชาติสามารถแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ ฤดูกาล และภูมิภาค

ที่สำคัญ กิมจิไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานหนึ่งที่สั่งแยกต่างหาก แต่เป็นเครื่องเคียงที่พบได้ทั่วไปในมื้ออาหารเกาหลี และมีบทบาทในการเก็บรักษาผักไว้กินในช่วงฤดูหนาวมาแต่เดิม

ในซีรีส์จึงมักเห็นกิมจิอยู่บนโต๊ะอาหารร่วมกับข้าว ซุป และเครื่องเคียงอื่น ๆ และกิมจิก็ไม่ได้มีแค่แบบเดียว เพราะสภาพอากาศ วัตถุดิบ และวิธีการทำที่แตกต่างกัน ทำให้เกิดกิมจิหลากหลายชนิด

แล้วทำไมในซีรีส์ถึงเห็นกิมจิบ่อยมาก?

เพราะกิมจิเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารเกาหลีในชีวิตประจำวัน ไม่ใช่อาหารที่มีไว้สำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น

ดังนั้น ฉากครอบครัวนั่งกินข้าวแล้วมีกิมจิวางอยู่บนโต๊ะ จึงเป็นรายละเอียดที่สะท้อนมื้ออาหารแบบเกาหลีได้เป็นอย่างดี

2. ซัมกยอบซัล (Samgyeopsal) — หมูสามชั้นย่างที่กลายเป็นกิจกรรมของกลุ่มเพื่อน

ฉากเพื่อนร่วมงานหรือกลุ่มเพื่อนนัดกันไปกินหมูย่าง เป็นหนึ่งในภาพจำของซีรีส์เกาหลี

ซัมกยอบซัล (삼겹살) คือหมูสามชั้นที่นำมาย่างบนเตาที่โต๊ะ โดยลูกค้าสามารถย่างเนื้อเอง รับประทานคู่กับเครื่องเคียง และห่อด้วยผักเป็นคำ ๆ หรือที่เรียกว่า Ssam (쌈)

ปัจจุบันร้านปิ้งย่างเกาหลีไม่ได้เป็นเพียงสถานที่สำหรับกินอาหาร แต่เป็นประสบการณ์การกินร่วมกัน เพราะคนในโต๊ะสามารถช่วยกันย่างเนื้อ เลือกเครื่องเคียง และประกอบคำของตัวเองได้

นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมฉากกินหมูย่างในซีรีส์มักไม่ได้มีแค่ “กินข้าว” แต่กลายเป็นฉากที่ตัวละครได้พูดคุย เปิดใจ หรือสังสรรค์กันไปด้วย

3. บิบิมบับ (Bibimbap) — ข้าวที่ยิ่งคลุกยิ่งอร่อย

บิบิมบับ (비빔밥) เป็นอีกหนึ่งเมนูเกาหลีที่คนทั่วโลกรู้จัก โดยชื่อของเมนูมีความหมายเกี่ยวข้องกับการ “คลุก/ผสม” เพราะเป็นข้าวที่นำมาผสมกับผักและเครื่องเคียงต่าง ๆ ก่อนรับประทาน โดยมักมี โคชูจัง (Gochujang) เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญ

เสน่ห์ของบิบิมบับอยู่ตรงที่วัตถุดิบหลายอย่างสามารถมาอยู่รวมกันในชามเดียว และแต่ละคำสามารถมีรสชาติแตกต่างกันตามสัดส่วนของวัตถุดิบที่เราคลุกเข้าด้วยกัน

ในซีรีส์ บิบิมบับจึงมักปรากฏในฉากกินอาหารง่าย ๆ หรือฉากที่ตัวละครรับประทานอาหารคนเดียว

4. ต๊อกบกกี (Tteokbokki) — ของกินเล่นยอดฮิตที่ไม่ได้เผ็ดมาตั้งแต่แรก

ถ้าเดินผ่านร้านอาหารริมทางในเกาหลี เมนูหนึ่งที่เห็นได้บ่อยคือ ต๊อกบกกี (떡볶이) หรือแป้งต๊อกผัดซอส

โดยเวอร์ชันที่คนทั่วไปรู้จักในปัจจุบันมักเป็นต๊อกเนื้อเหนียวนุ่มในซอสสีแดงรสหวานเผ็ด แต่ที่น่าสนใจคือ ต๊อกบกกีแบบดั้งเดิมไม่ได้เป็นเมนูเผ็ดแบบที่เราเห็นกันทุกวันนี้

ต๊อกบกกีในรูปแบบราชสำนักเคยปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง พร้อมเนื้อสัตว์และผัก ก่อนที่ต๊อกบกกีซอสโคชูจังรสเผ็ดจะได้รับความนิยมในเวลาต่อมา

ด้วยราคาที่เข้าถึงง่ายและรับประทานสะดวก ต๊อกบกกีจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารกินเล่นที่คนเกาหลีคุ้นเคย และมักถูกนำเสนอในฉากวัยเรียนหรือฉากที่ตัวละครแวะร้านอาหารริมทาง

5. รามยอน (Ramyeon) — มื้อด่วนที่เห็นจนกลายเป็นภาพจำของ K-Drama

“หิวไหม?”

“ไปกินรามยอนกันไหม?”

ประโยคทำนองนี้อาจทำให้แฟนซีรีส์เกาหลีหลายคนรู้สึกคุ้นหู เพราะ รามยอน (라면) หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบเกาหลี เป็นอาหารที่ปรากฏในซีรีส์อยู่บ่อยครั้ง

รามยอนเป็นอาหารที่ทำง่าย ราคาไม่สูง และมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย ทั้งแบบเผ็ดและไม่เผ็ด

ในซีรีส์ เราจึงมักเห็นตัวละครต้มรามยอนกินที่บ้าน หอพัก ร้านสะดวกซื้อ หรือหลังจากกลับมาจากการเที่ยวและทำงาน

อีกหนึ่งเอกลักษณ์ที่คนดูคุ้นตาคือ การกินรามยอนจากหม้อ ซึ่งกลายเป็นภาพจำของวัฒนธรรมการกินแบบง่าย ๆ ในซีรีส์เกาหลี

6. คิมบับ (Gimbap) — อาหารที่พกไปกินนอกบ้านได้ง่าย

คิมบับ (김밥) คือข้าวและเครื่องต่าง ๆ ที่ห่อด้วยสาหร่ายแล้วม้วนเป็นแท่ง ก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไส้ที่พบได้มีหลากหลาย เช่น ผัก ไข่ แครอต หัวไชเท้าดอง ผักโขม และเนื้อสัตว์

คิมบับยังมีความเชื่อมโยงกับกิจกรรมกลางแจ้งและความทรงจำในวัยเรียนของชาวเกาหลี โดยในช่วงทศวรรษ 1960–1970 คิมบับรูปแบบแท่งที่เราคุ้นเคยกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับพกไปทัศนศึกษาและปิกนิกของนักเรียน

จึงไม่น่าแปลกที่ในซีรีส์จะเห็นตัวละครหยิบคิมบับมากินระหว่างเดินทาง หรือซื้อจากร้านเล็ก ๆ เป็นอาหารมื้อเร่งด่วน

7. จาจังมยอน (Jajangmyeon) — บะหมี่ซอสดำที่เห็นบ่อยในวันย้ายบ้าน

อีกเมนูที่แฟนซีรีส์เกาหลีอาจคุ้นเคยคือ จาจังมยอน (짜장면) บะหมี่ราดซอสถั่วดำที่มีรสเค็มหวานและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

หนึ่งในฉากที่คนดูอาจสังเกตได้คือการสั่งจาจังมยอนมากินที่บ้านในช่วงวันยุ่ง ๆ หรือหลังจากย้ายบ้าน อาหารจานนี้จึงมีภาพจำเชื่อมโยงกับการสั่งอาหารมารับประทานที่บ้าน และเป็นอีกเมนูหนึ่งที่มักปรากฏในฉากชีวิตประจำวันของตัวละคร

8. ซุปกิมจิ (Kimchi-jjigae) — เมนูบ้าน ๆ ที่อยู่คู่โต๊ะอาหารเกาหลี

ถ้าเปิดซีรีส์ที่มีฉากครอบครัวนั่งกินข้าวด้วยกัน เรามักเห็นหม้อร้อน ๆ วางอยู่ตรงกลางโต๊ะ หนึ่งในนั้นคือ กิมจิจิเก (김치찌개) หรือซุป/สตูว์กิมจิ ซึ่งใช้กิมจิเป็นส่วนประกอบหลักและสามารถใส่เนื้อสัตว์ เต้าหู้ หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ได้

อาหารประเภท Jjigae จะมีน้ำไม่มากเท่าซุป และมีส่วนประกอบที่เป็นเนื้ออาหารค่อนข้างมาก

เสน่ห์ของเมนูนี้จึงอยู่ตรงความเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึก “กินที่บ้าน” และสามารถรับประทานคู่กับข้าวและเครื่องเคียงหลายชนิดได้

9. ซัมกเยทัง (Samgyetang) — เมนูที่คนเกาหลีกินเพื่อเติมพลังในช่วงหน้าร้อน

ถ้าดูซีรีส์หรือรายการเกาหลีในช่วงฤดูร้อน อาจเคยเห็นตัวละครรับประทาน ซัมกเยทัง (삼계탕) เมนูนี้เป็นไก่ต้มทั้งตัวที่ยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว โสม พุทราจีน กระเทียม และวัตถุดิบอื่น ๆ

สิ่งที่น่าสนใจคือ แม้จะเป็นอาหารร้อน แต่ซัมกเยทังกลับมีความเชื่อมโยงกับการกินเพื่อเติมพลังในช่วงที่อากาศร้อน โดยเฉพาะช่วง Sambok ซึ่งเป็นช่วงวันที่ร้อนที่สุดของฤดูร้อนตามปฏิทินจันทรคติ

แนวคิดนี้สะท้อนความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับฤดูกาลของเกาหลีได้อย่างน่าสนใจ เพราะอาหารไม่ได้มีไว้แค่ให้อิ่ม แต่ยังเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตและความเชื่อเกี่ยวกับการดูแลร่างกาย

10. พันชัน (Banchan) — ทำไมโต๊ะอาหารเกาหลีถึงมีจานเล็กเต็มไปหมด?

ปิดท้ายด้วยสิ่งที่หลายคนน่าจะสงสัยที่สุดเวลาเห็นอาหารเกาหลีในซีรีส์

“ทำไมต้องมีจานเล็ก ๆ เยอะขนาดนั้น?”

คำตอบคือ Banchan (반찬) หรือเครื่องเคียงที่เสิร์ฟคู่กับอาหารหลัก

บนโต๊ะอาหารเกาหลีอาจมีทั้งกิมจิ ผักปรุงรส ผักดอง ปลา หรืออาหารประเภทอื่น ๆ โดยแต่ละร้านและแต่ละครอบครัวสามารถมีเครื่องเคียงแตกต่างกันไป

สิ่งที่น่าสนใจคือ เครื่องเคียงเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งโต๊ะ แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิธีการรับประทานอาหารแบบเกาหลี โดยผู้กินสามารถเลือกนำเครื่องเคียงต่าง ๆ มารับประทานคู่กับข้าวและอาหารอื่น ๆ ได้ตามความชอบ

นี่จึงเป็นเหตุผลที่โต๊ะอาหารเกาหลีหนึ่งโต๊ะสามารถมีอาหารหลายอย่าง แม้ว่าจะมีคนกินเพียงไม่กี่คนก็ตาม

อาหารเกาหลีในซีรีส์ ไม่ได้มีไว้แค่ให้ตัวละครกิน

เมื่อมองให้ลึกลงไป อาหารใน K-Drama มักทำหน้าที่มากกว่าการเป็นสิ่งที่ตัวละครรับประทาน

ฉากกินหมูย่างอาจเป็นฉากที่เพื่อนร่วมงานได้พูดคุยกัน

หม้อรามยอนอาจเป็นภาพแทนของมื้ออาหารง่าย ๆ หลังจากวันที่เหนื่อยล้า

คิมบับอาจเชื่อมโยงกับการเดินทางหรือความทรงจำในวัยเรียน

ส่วนโต๊ะอาหารที่เต็มไปด้วยเครื่องเคียงก็สะท้อนรูปแบบการรับประทานอาหารที่ให้ความสำคัญกับอาหารหลายชนิดบนโต๊ะเดียวกัน

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่ดูซีรีส์เกาหลี ลองสังเกตฉากอาหารให้มากขึ้น เพราะบางครั้ง สิ่งที่ตัวละครกำลังกิน อาจกำลังบอกอะไรบางอย่างเกี่ยวกับชีวิต ความสัมพันธ์ หรือสถานการณ์ของพวกเขาอยู่ก็ได้

และนี่อาจเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้ อาหารเกาหลี กลายเป็นส่วนสำคัญของเสน่ห์ K-Culture ที่คนทั่วโลกอยากทำความรู้จัก